Вчені з Варшавського університету та Лодзинської політехніки знайшли в Польщі залишки пива віком близько 4,5 тис. років. Сліди давнього збродженого напою виявили в керамічних посудинах з району Супрасля у Підляському воєводстві та Скшешева на Мазовецькій низовині.
Аналіз показав ознаки алкогольного бродіння щонайменше у 9 із 13 досліджених посудин. Це одне з найдавніших хімічних свідчень таких напоїв у цьому регіоні Європи.
Давній алкоголь зберігся в кераміці
Дослідники перевірили фрагменти 13 посудин, пов’язаних з археологічними знахідками із Супрасля і Скшешева. За даними PAP / Nauka w Polsce, у більшості зразків знайшли хімічні ознаки контакту з продуктами алкогольного бродіння.
У керамічній масі виявили органічні сполуки рослинного та тваринного походження, зокрема молочну, оцтову та азелаїнову кислоти. Також виявлено продукти метаболізму бактерій і дріжджів, пов’язані з процесом бродіння.
Для перевірки використовували газову хроматографію в поєднанні з мас-спектрометрією. Цей метод дозволяє знаходити залишки давньої органіки в пористій кераміці, навіть якщо сам напій зник тисячі років тому.
Це було пиво або подібний напій
Вчені пов’язують знахідку з напоєм, схожим на пиво, але не прирівнюють його до сучасного варіанту. У науковій роботі, опублікованій у журналі Archaeometry, йдеться, що в посудинах могли бути сліди зерна, передусім пшениці або ячменю, а також фруктів і смол.
Такий склад міг указувати не на чисте зернове пиво в сучасному розумінні, а на складніший зброджений напій. Смоли могли використовувати для консервації або ароматизації, а фрукти доповнювали зернову основу.
Частина посудин пов’язана з обрядами культури дзвоноподібних кубків. Один фрагмент належить до пізнішої ранньобронзової традиції, пов’язаної з тршинецьким культурним колом.
Знахідка свідчить про давній обмін
Окремий інтерес викликали сліди зернових. Для цієї території вони виглядають несподівано, тому автори дослідження припускають, що частину сировини могли привозити з регіонів із більш розвиненим землеробством, наприклад з Куяв або Хелмінської землі.
Це робить знахідку не лише історією про стародавнє пиво. Посудини із Супрасля та Скшешева показують, що громади на території нинішньої Польщі могли використовувати алкоголь в обрядах і підтримувати контакти з більш віддаленими регіонами.
